Její úplné počátky sahají do roku 1879, kdy byl založen hospodářsko-lesnický
spolek. Jeho členové se rozhodli vytvořit dvojjazyčnou zemědělskou školu pro
české a německé žáky. Spolek jmenoval kuratorium, jehož úkolem byly praktické
kroky při zakládání školy. Národnostní problematika však původní cíle
komplikovala, a tak v konečné fázi byly založeny v Českých Budějovicích dvě
zemědělské školy – německá a česká. První jmenovaná, Německá rolnická škola, se
z pronajatých prostorů přesunula do hospodářské usedlosti ve Čtyřech Dvorech, v
její blízkosti pak byla postavena v roce 1898 nová školní budova.
Při zakládání České rolnické školy v roce 1886 se aktivně angažoval vůdce
českého zastupitelstva JUDr.August Zátka. Společně s předsedou českého
zemědělského a lesnického spolku Vilémem Brzorádem stáli v čele kuratoria. To
zakoupilo statek „Na Krásné vyhlídce“ při silnici do Rudolfova, kam se
přestěhovali z pronajatého objektu učitelé i žáci již ve školním roce 1887-88. V
následujícím roce se započalo s rychlou výstavbou nové budovy. Ta sloužila výuce
až do roku 1967 a v současné době je využívána jako domov mládeže pro naše
studenty.
Škola musela v prvních letech své existence přesvědčit rolníky o nutnosti
vyššího vzdělání i v zemědělské sféře. Přes počáteční nedůvěru se jí to
bezesporu podařilo a získala si jméno díky úspěšné práci absolventů. Její význam
obzvláště narůstal po vzniku Československé republiky. Škola získala charakter
střední odborné školy. Studium bylo i nadále dvouleté, bez závěrečných zkoušek.
Od roku 1939 zněl název školy Zemská rolnická škola v Českých Budějovicích.
Školní statek měl výměru 22 ha zemědělské půdy a byl vybaven nejmodernější
technikou. Problémy nastaly během druhé světové války. Školní budovy zabrala
německá posádka pro vojenské účely, řada studentů byla poslána na nucené práce
do Německa, a tak výuka skončila v roce 1944.
V poválečných letech zaznamenalo zemědělské školství v Českých Budějovicích řadu
strukturálních změn. V souvislosti s politickým vývojem byla zrušena německá
zemědělská škola Na Sádkách ve Čtyřech Dvorech. V jejích prostorách byla ve
školním roce 1949-50 založena škola, která se postupnými změnami proměnila na
čtyřletou Střední zemědělskou technickou školu zakončenou maturitní zkouškou.
Studentům nabízela dva obory: Pěstitelství – chovatelství a Veterinářství. Svou
existenci ukončila tato škola školním rokem 1977-78, kdy v rámci reorganizace
zemědělského školství v kraji byl obor Pěstitel – chovatel zrušen a obor
Veterinářství byl přičleněn k Mechanizačnímu oboru na naší škole.
Na Rudolfovské třídě, tedy u nás, bylo po druhé světové válce obnoveno studium
na tříleté Základní odborné škole rolnické, k níž byla přiřazena dvouletá škola
zahradnická. Postupně se specializovala na obor Mechanizace zemědělské výroby. V
dalších letech neprošla škola pouze změnami názvů (Střední zemědělská technická
škola, Střední zemědělská škola, Střední zemědělská škola a Rodinná škola a od
1. září 1999 Střední odborná škola veterinární a zemědělská). Došlo především ke
změnám koncepčním. Kromě čtyřletého studia zakončeného maturitou a tříletého
(později pětiletého) nástavbového studia na škole existovaly i další formy
studia – jednoletá nástavba pro pracovníky JZD, dvouletá zemědělská mistrovská
škola a dálkové studium.
Výrazně nové podmínky pro rozvoj školy nastaly po listopadu 1989. Rozpadla se
jednotná zemědělská družstva, zanikaly státní statky, měnily se postoje státu k
zemědělské problematice. Tyto změny vyvolaly nutnost změnit charakter studia na
zemědělské škole. Nový přístup se projevil především přechodem od úzké
specializace k oborům obsáhlejším, zaváděním výpočetní techniky do školních
učeben se zřetelem k jejímu praktickému využívání nejen v zemědělských
profesích, organizováním různých kurzů a také přípravou studentů ke studiu na
vysokých školách.
Vnitřně se diferenciovala struktura oboru Mechanizace a služby. Přibývala
postupně různá zaměření až do současné podoby. K oboru Mechanizace a služby a
Veterinární prevenci přibyl od 1. září 1999 obor Zahradnictví, který nahradil
zaměření Výsadba a údržba veřejné zeleně. V roce 2007 vzala škola pod svá křídla
Jazykovou školu s právem státní jazykové zkoušky a tím se změnil název školy na
Střední odborná škola veterinární, mechanizační a zahradnická a Jazyková škola s
právem státní jazykové zkoušky.
V současné době škola aktivně spolupracuje jak s odbornou veřejností, tak i s
rodiči, bývalými absolventy, učiteli a žáky základních škol. Své praktické
dovednosti prezentují studenti na dnes již téměř tradičních vánočních a
velikonočních výstavách a také na každoroční výstavě jablek. Žáci a výchovní
poradci základních škol nás navštěvují v rámci Dne dovedností. Podnětná je i
spolupráce s partnerskou rakouskou školou Landwirtschaftliche Fachschule Edelhof
a zahradnickou školou Langenlois.